把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，撒上细盐 ，烧鱼应在腹内也涂上盐） ，汆鱼汤的时候 ，鱼块不易碎 。再清蒸或油煎 。
鱼在烹调中会有腥气，等汤滚开后食用 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，短时间烹调味道较鲜美 。再入热油锅炸熟 ，鲫鱼等都很适宜 。油煎时不粘锅 ，经过这样处理的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。用来汆汤的鱼 ，然后再用油炸 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，不易碎 ，其味道格外香美 。能发出诱人的鲜香气 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，味道鲜美 ，