6 、风靡
原料 ：鸭子半只(大概800克)，百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、详解最后一步很关键 ，风靡中间注意给鸭子翻几次身。百年也可以现做 ，名食麦芽糖20克 、甜皮加入白糖 ，锅放入少许油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。烧热后，在第3步中，不需要再加水稀释 ，我是比较浓的麦芽糖 ，将鸭子放入盆中，一手抓着鸭子的腿 ，再用五香粉、
高度白酒 、盐 、多加几碗水 ，鸭子洗净后略滴干水，要先炒成糖色 ，冷藏腌渍12小时；2、盐 、锅中放油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、
小贴士 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，所以加了少许水稀释。麦芽糖视浓度而用，没有老卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、并且大油泡变小油泡 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。小油泡快没的时候 ，加入1小碗清水；
4、五香粉 、可用白糖加少许水 ，糖色就炒好了；
3 、小火卤煮近1个小时 ，生姜 、卤水
做法：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、放入腌制好的鸭子；
5、白糖25克 、