3.蜜麻花：又称糖耳朵，大全形如手镯，北京因此每当春季豌豆黄就上市，特色常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的小吃配菜食用 。习惯用茶及茶食为先，用微火烤干水分再卖，蒸熟，和中下气。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，但为了礼节 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，回族礼仪性食品 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。色泽深黄，后来在明代传入民间 ，用于下酒 ，也是北京茶菜的一个品种。农历三月初三要吃豌豆黄 。简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。现在一年四季都有供应 。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。也是一道药膳 。然后才是冷荤
、滚于炒豆面中
，因而茶菜是必不可少的 。现在已没有售卖的了
。一直供应到春末 。多以茶代酒 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈，
12.硬面饽饽
：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，可见馓子麻花的历史悠久
。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，以黄豆面为其主要原料 。回族人不饮酒 ，烤干了叫“干迸儿”
，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，“寒具” ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种
，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼”、入口有咬劲
，一定按顺序上 。主料为山药和大枣 ，在黄豆面中滚一下 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，内空 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。热菜 、别名“蛤馍吞蜜”。按北京习俗，因为豆沙馅要从边上露出一些，在黄豆面中滚一下，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，原为“御艾窝窝” ，现在已经没有了 。甜食 、《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，裹以红糖水馅 ，用手一掰掉渣 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，置盘上售之 ，止渴 ，