调料 ：料酒 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开浇热油即可 。粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏撒葱花，做道
2 、漂亮屏鱼
孔剁椒生姜、雀开龙口粉丝1把 、粉丝取出 ，开屏蒸鱼豉油 。做道蒜切末 。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，做法 ：
1 、葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上，葱切葱花，中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝，炒到汤汁辣味散发，倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
3 、再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，