4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，一是黄豆提鲜 ，转中小火焖煮1小时，煲猪
材料：
猪尾300g、黄豆另外 ，煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪八角桂皮生姜少许 、黄豆自制味素2g、煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，翻匀即出锅 ，自制辣子红油2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，自制牛肉酱2g 、二是牛肉酱的酱香醇厚，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，淋蒸鱼豉油，蒸鱼豉油2ml 、翻炒均匀 ，盐 ，猪尾凉水下锅 ，油5g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
下自制味素 、盐2g做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，大火煮沸 ，大火收汁 ，黄豆100g 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，二是增香 ，所以最后才用，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、下二锅头 、