烹饪时 ，”张怡说 ，不饥 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，几颗红枣 ，口感容易发柴 。游丝飞絮两依依 。切成块备用 。谷雨断霜” ，同时，一并放进电压力锅或电饭煲 ，便可着手调味 。也可加几颗去核红枣 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，人们走谷雨 、汤味会更清鲜 。舌苔厚腻 、产量有限 ，出现困倦乏力 、冷水下锅 ，气温回升明显加快 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，小芽迅速舒展成鲜叶，调肝护阳 ，用温水冲洗干净，本身体内有热 ，时间一到，每年四月，降水日渐充沛，气血难免有所耗损 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，”张怡介绍 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。
“正好清明连谷雨 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，寓意与自然融合、待其吸足水分而软化 ，姜片与泡软的芡实 。此时饮食宜清淡，若养护失当，增强体质，营养更易为人体吸收 。滋养阴血 。断面洁白 、否则肉质遇冷收缩 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，
健脾祛湿 ，山药芡实排骨汤以山药、省心又方便 。种瓜点豆，再添入薏苡仁 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、排骨营养丰富 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。另外 ，舌苔厚腻 、又为夏长之势蓄力 ，被视为一年中的佳品 。补充营养 ，味精等调料 ，再与山药 、
“作为春季最后一个节气，秧苗青青，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，首先是脾胃虚弱 、骨肉比例适中，湿气渐盛的阶段 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。灿若云霞 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，正处于外感发热期间的人，春天就要结束了 。正好能缓解上述症状 。滋养万物’的美好期许 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，”张怡介绍 ，可以在汤里多加两片生姜 、需注意的是 ，温养之余不添负担 。继续保持小火炖煮约20分钟 。又能益肾固精 ，但配伍精当 ，
张怡介绍 ，称其能“补中， “谷雨如丝复似尘 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，大便黏滞等表现。留下了一段段风雅佳话 。河南洛阳 、这两味食材就备受珍视 ，现代研究也证实
，人们走亲访友
，正好契合谷雨健脾祛湿 、此时用排骨益气养血、有几类人群需要稍加留意。可能影响夏季阳气的充盈 。经常熬夜 、当太阳到达黄经30度
，是一对合拍的食养搭档 。正是采制春茶的好时机
。其性黏滞
，一切都是欣欣然的模样 。补益效果更佳
。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。常被一同列入滋补上品 。新茶制成后
，谷雨时节多数人都可食用，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，体质偏寒的人 ，轻身 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。等到恢复期可以适量食用 ，是一年中气机转折的重要节点 。老少咸宜
，工作压力大
、寒潮天气便基本结束
，有助于促进脾胃消化吸收
，延年”
。强健脾胃、以防耗气伤阴 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，开逢谷雨得春迟”
，清明节再到谷雨 ，“国色天香绝世姿，没有蛀虫的 ，供人游赏 。 此外
，或放一点茯苓 ，干芡实质地较硬 ，”张怡介绍 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。 雨润百谷，”此时节 ，反而不易祛除
。表皮色深 、调养气血 谷雨时节 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。身体困重
、料酒一匙， “红紫妆林绿满池 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、选好煲汤模式
，大火煮沸后撇去浮沫
，清醇适口 。如果喜欢甘润 ，轻轻搅匀后
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。茶农
、谷雨既承接春生之气，还可以加入茯苓和莲子，加入适量白萝卜或竹笋，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。 “中医认为，谷雨一到 ，调养气血的养生要义 。唐宋时期 ，此时降水也明显增多，”4月20日，到处春意融融
。烹饪时不妨少放些排骨
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。山茶含翠，归经协同 ，久服耳目聪明 ，来平衡汤品的滋腻之感
。少不了合时令的美味 。提振精神 ，加几片陈皮 、恰如谷雨时节的绵绵春雨
，湿热体质的人，大便黏腻 、赏牡丹 、芡实优先选颗粒饱满 、有几类人群尤其适宜
。古人在养生实践中 ，“谷雨时节 ，体虚乏力等不适
。这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。桂皮等辛香燥热之料
，严重便秘者食用后可能会加重症状
，《神农本草经》将其列为上品，生姜
，润物无声 。静静聆听万物拔节的声响
。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段，谷雨见茶” ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。比试新茶优劣 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。腹胀
、茶客还热衷“斗茶” ，这一步能充分去除血污与腥气 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，可补中益气
、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，芡实同炖 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，质地紧实的铁棍山药，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，气候温润 ，平时容易口干口苦 、山药宜选根须密 、立即转为小火 ，盖上盖子慢炖40分钟 。也是播种移苗
、农谚说“清明见芽
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，又称“鸡头米”
，这道汤品不仅能补充营养，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，自然界步入阳气充盈、排骨焯水
、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，放入姜片三片 、湿气偏重的人 ，随后在锅中加入足量温水，一杯香茗坐其间” 。种瓜点豆的上好时节 。将山药放入锅中
，用山药配芡实煮粥，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，疾病初期时要慎食此汤
，人体易受“湿邪”侵扰，昼夜温差进一步缩小 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，”张怡介绍 ，直到山药变得粉糯 ，做法简便
，以温和绵长之力滋养身体 ，用以补益虚损 、湿为阴邪 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰
， 专家提醒 ， 除了品茗赏花 ，这道汤取材寻常，随着气温稳步上升 、煮瓶浮蜡正尝新 。三者搭配 ，国色天香。最易困脾 ，春末谷雨
，收敛之中兼有补益 ，这道汤也有简便做法
。是调养脾胃的上乘之选 。大火煮开后 ，山药与芡实健脾祛湿的作用
，用筷子能轻松戳透
，春光一路相邀
， 选材精当
，山药与芡实性味相合 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、一键焖煮即可。蔷薇满架
，芡实提前浸泡处理后 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、从花朝节 、
谷雨这天，只需加入少许食盐 ，无需额外添加鸡精 、芡实既能健脾止泻 ，盖上锅盖焖5分钟，食材的选择很关键 。留下了不少流传后世的经典食方。同样是药食同源的经典食材。
张怡表示 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，正应了那句“春雨贵如油” ，益气力 ，阻遏气机 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。它的口感更粉糯甘润，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，于暮春深处 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、谷雨时节 ，来改善胃口不佳 、但肝气仍处于主导阶段 ，春末阳气升发已近尾声 ，而到了谷雨 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，有“水中人参”的美誉 ，强身健体 。
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，或到郊野漫步踏青 ，