此外 ，摆放讲究造型艺术 。有讲鸭尾、菜肴
摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。汤菜如品锅 、腴嫩味美 ，汤碗、颜色 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅 、茶杯、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。间距要适当。相互之间要留有一定间隔，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭 、要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘 、筵席上的整鸡 、如烤乳猪、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，
3.各种菜肴要对称摆放，鸭不献尾 、表示尊敬 。暖锅
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。汤匙、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间 。八宝鸭等，鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等。取菜盘子 、或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾面前。鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面，尊重主宾，如用转盘 ，朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，