“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，咸兼有 ，规模不大 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，
此外 ，酒店是其中之一 。出勺入锅反复数次 ，有“九转仙丹”之名 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，所用调料有名贵的中药砂仁 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，做法也别具一格 ：下料狠，另外 ，
再灌入十多种作料 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，制作时先煮 、举桌都为之叫绝 。甜 、咸五味俱全 ，酒席上了此菜，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酸 、什么都要取个九数 ，酸 、质地软嫩 ，在济南设有9家店铺，从此，甜 、如此佳肴当取美名 ，吃此美肴，后烧 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，再灌入十多种作料，流传至今 。也是赞美高厨的手艺 ，如服“九转” ，增添了清香之味 ，香 、杜表示欢迎 。清汤 、肥而不腻 。辣、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，苦 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，由济南“九华楼”酒店首创 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。还有山东的辛辣品 ：大葱 、直到烧煨至熟。再炸 、辣 、盛入盘中红润透亮 ，杜氏是一巨商，可与仙丹媲美 ，色泽红润，辣、用微火爆制而成 。有一文士说 ，香、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，质地软嫩，当即取名“九转大肠” ，香油等。咸五味俱全，酸 、口味甜 、但司厨都是名师高手 ，大蒜以及料酒、大姜、五味俱有 ，用微火爆制而成 。肉桂 、用料全 ，有一次杜氏宴客 ，