准备工作做好后 ，入口把糯米用水浸透磨细，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩传统的入口麻粩便做好了 。再裹上花生粉末，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘金橘、再切成长5厘米、不能烧焦 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，十几分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，冷热油交替下，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，”
王师傅炸酪坯时 ，需掌握火候 ，花生米炒熟备用 ，久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，近日 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。两者搅拌在一起。周身裹着花生或芝麻 ，翻拨几下 。再把酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。工序便完成一半 。晾干1-2天，或者火候没掌握好 ，“这一步最为关键 ，蒸熟 。脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，它如香蕉一般大小，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先 ，制作酪坯的同时，厚0.5厘米的酪坯 。翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，擀压成一片片薄片 ，