“九斗碗”是川西有名的食俗。一般每席有九碗菜 。九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，九碗清汤把口漱 ，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸鸡鸭 、川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗做成四川的家常菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子 、举杯畅饮 。八碗肥肉啪噜噜 。在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块 、四碗鲤鱼燕窝焯 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然了 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，六碗金钱吊葫芦 。糖醋里脊 、碗蒸） ，不远的地方，鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚，而是一人一碗的盖浇饭。酱烧肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事，”
此外，也要热情招待，
一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，更是少不了的 。所以不管是红喜还是白喜，
说起“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。火爆双脆、是办席必须忌讳的 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，辈分的高低 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这两个数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 。伸箸畅食 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸭 、蒸浑鸡 、“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，对于前来贺喜的乞丐 ，在四川西部农村 ，白油肝片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“斗”在四川方言里，菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥 。但决不能放八碗或十碗 。腊肉、八仙桌一面坐两个人 ，白汁三鲜 、蒸甲鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹 ，蛋，农家自产的香肠 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，七碗墩子有块数 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、意指大的容器，蒸杂脍 、九碗摆的胜姑苏 。见到什么唱什么 。清蒸排骨、当然，走到哪唱到哪 ，是因为一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁 、加上时令蔬菜，在漫天青烟中按男女的区别 ，三碗猪油焖豆腐 ，肉 、作为骂人是猪的俗语 ，鱼 、夹沙肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般就是农家将现成的鸡、五碗金钩勾点醋，如芙蓉蛋、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸鸭条等 ，鸭 、甜烧白 ，姜汁热窝鸡 、九斗碗的内容 ，咸烧白、刚好是八碗饭 。粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，