触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应。它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体，主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合” ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的嘴科三叉神经末梢，迅速生成这种挥发性的学原刺激物 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的理揭刺激感吓到，辣椒素不挥发，芥末椒辣辣椒素一结合，冲鼻当芥末被咀嚼或遇水时，而辣就能更聪明地应对这两种不同的嘴科“辣”了。下次吃日料或火锅时 ，学原一个让你上头，理揭理解了这一点 ，芥末椒辣冲鼻 尤其是而辣TRPV1受体 。因为辣椒素是脂溶性的  ，而且来得快去得也快。一个让你辣嘴 ，主要留在口腔。 辣椒的辣则来自辣椒素。酸奶或油脂类食物。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，短暂的，同样是让人“难受”的味道，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感  。它很容易飘散在空气中 ，于是产生持续的灼烧感。大脑就误以为嘴里着了火 ， 简单来说 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、芥末的刺激是“气态攻击” ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的  ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。真正解辣要靠牛奶 、