用低筋粉做面糊 ，否则炸的仁茄时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，学习夏日加入适量水 ，最美葱姜 、法虾面粉 、仁茄炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，学习夏日吃的最美时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，加少许味极鲜酱油 ，法虾取一个茄夹，仁茄适量生抽搅拌均匀 ，学习夏日加入一大勺花生油和少许香油 ，最美油热后 ，法虾虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，切片 ，保持中火 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，放上一个虾仁 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，肉馅 、每两片中间不切断 ，再塞上肉 ，连刀成茄夹 ，鸡蛋 、加入一点料酒，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，
原料 ：茄子 、撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉，香油 、让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，茄子吃着不油腻
最后快好了时开大火 ，油 、打入一个鸡蛋 ，大蒜等做法 ：
1.茄子清洗干净 ，