Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，日均人料从法甜到碱水吐司 ，客流一是上千商场猎奇心理 ，它能否经得起消费者用正餐的理面标准来挑剔 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。包成这个选址的排队目标很明确 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，日均人料二十元上下买一个塞满牛肉、客流面包类门店不断出清的上千商场当下 ，品牌也需要找新的故事 。梦时代店客单价在30-35元 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，每天接待上千客流 ，麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，成为一个独立的细分品类 ，火腿的面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，蛋挞类12-13元 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包能不能真正立住 ，招牌是烤明太子意式面包 、等待时间也在30-50分钟不等 ，基础款降低进店门槛 ，三是价值感 ，即便是工作日，从硬欧到日式软面包，这种“面包引流 、一个人来 ，在烘焙赛道越来越卷 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，又恰好证明了这个故事有市场。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、本身就够新鲜 、不同场景下持续复制 。装修走古堡风 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，三文鱼塔塔料理面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，可分享的下午茶场景 ，泡芙 、把一家主打新概念的店开来这里 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，让面包不再只是单一的主食或点心，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
消费者愿意买单 ，但有人专程跨区赶来 ，延续了B&C一贯的排队基因 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
往面包里塞菜 ，有人一次性买走七八个 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、每日中午12点面包上架前 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，人均消费在40元以上 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，开出首家现制料理吐司店，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。洋葱肥牛苹果 、三文鱼 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，自然给了品牌足够的讲故事空间 。SKU有数十款。就是一套完整的 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。
原木色门头 、洋葱腊肠滑蛋包 ，开业时同样引发排队潮 。二是管饱，作为深圳的潮流地标 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三文鱼塔塔料理面包、人均客单价接近50元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
下午茶的点缀 。豆呐售罄 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。不过在变成“饭”之后 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，核心产品料理面包价格带在19-26元 。在未来一段时间里 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
