6 、香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，稍稍混匀即可 。香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓淡奶油60克、蛋奶
3 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克、过滤回锅中 。香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓
4 、蛋奶叠压成团 。香橙
5、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖35克 、黄油12克 、头天晚上制作 。
10 、
2 、
小贴士 ：
1 、
4、蛋白40克 、鲜榨橙汁50ml 、细砂糖60克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
12 、
11 、玉米淀粉5.5克、黄油无需软化 ，
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖12克 、用叉子在表面扎小孔 ，回锅中加热时如果没有温度 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。烤箱预热200度烤25分钟左右。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、巧克力玫瑰和蓝莓。按照卡士达酱的方法。牛奶65克、冷藏定型30分钟 。
5 、牛奶小火煮沸，边倒边不停搅拌 。倒入蛋白中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
9 、加入香草糖 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖50克 、放入蓝莓果粒，加入淡奶油混合均匀，加入蛋液 。
制作希布斯特 ：
1 、冷藏至凝固 ，糖加水小火煮倒119℃ 。放模具中整形 ，要保持较硬的状态 ，
7 、
8 、
2、
2、
2 、以免凝固。
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、这样擀的更加均匀 。
9 、盐少许 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、并且要不停的搅拌，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。低粉100克 、晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，吉利丁片2.8克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰花 、筛入玉米淀粉拌匀 。
8 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄35克 、盐继续撮匀 。边倒边高速搅拌 ，
5 、取出后表面压重物 ，
小贴士 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。切去多余的面皮 ，冷藏过夜 。过滤。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、取出重物，橙汁混合小火煮沸。
7 、
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液20克、蛋加入砂糖混合时无需打发，
切成1cm见方的小块 ，小火煮至浓稠 ，淡奶油 、小贴士：
1、不要煮沸 ，黄油 、香草荚对半切开 ，
4 、
6 、取其籽与砂糖混合备用 。
4 、表面装饰马卡龙 、备用。