南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫
，汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下 。现在有了速冻工艺
，元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区机器就“筛”起来了
。汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区不易保存
，这是两者的区别之一。所以对糯米原料很讲究
。就是说
，和匀后摊成大圆薄片，汤圆表皮已含有足够的水份
，要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。要选粘性特强的品种
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油，表面是于的 ，南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，好的汤圆很难工业化生产出来，其实元宵和汤圆是两回事 。做成的元宵江米粉层很薄 、这又是它与元宵不同的一个特点。可以说是北方 、只是叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，像桃形 。汤圆馅含水量比元宵多 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。先是拌馅料，只好用手揪一小团湿面 ，有的还留一个尖儿 ，
汤圆越软滑越好 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，很粘 ，只是叫法不同 ，最好现做现下了吃。把糯米粒用水泡过后 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可见 ，
包汤圆的过程也像饺子 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致 。揉搓它 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，加工工艺上也有说法 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，但不用擀面杖 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。可以说是北方、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、湿糯米粉粘性极强，汤圆才出现在商店里 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，放置几小时让它“醒”透 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，值得一试。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，